洪毅全在第50届贝桑松国际青年指挥大赛上包揽了所有的三个奖项：大奖、观众奖和管弦奖，这奠定了他国际职业生涯的基础，使他得以在2012年至2015年间担任了法国贝列塔尼交响乐团的音乐总监，并且在法国广播爱乐乐团、里昂国立管弦乐团、斯特拉斯堡爱乐乐团、波尔多-阿基坦国立交响乐团、里尔国立管弦乐团、米兰朱塞佩·威尔第交响乐团、阿图罗·托斯卡尼尼爱乐乐团、柏林广播交响乐团、慕尼黑交响乐团、维也纳室内乐团、维也纳广播交响乐团、哥本哈根爱乐乐团、马德里RTVE交响乐团、巴塞罗那交响乐团、斯洛伐克爱乐乐团、香港爱乐乐团、台湾爱乐乐团和台湾交响乐团、NHK交响乐团和读卖新闻交响乐团等著名乐团进行了客座演出。
  三年后，洪毅全入选了著名的安联文化基金会国际指挥学院，并且应邀与伦敦爱乐乐团和爱乐乐团进行了驻团合作。洪毅全的导师包括埃萨-佩卡·萨洛宁和洛林·马泽尔，他至今对他们的宝贵建议和支持心存感激。在英国，他定期指挥皇家利物浦爱乐乐团的演出，并且常常受邀重返伦敦爱乐乐团和爱乐乐团。他目前正在与拿索斯唱片公司合作，准备录制一些法国和亚洲作曲家的作品。他录制的首张唱片是中国作曲家周龙与陈怡的作品，在2016年获得了一项格莱美奖提名。同年12月，洪毅全成为了四川交响乐团的艺术总监和首席指挥。洪毅全还吸引到了瓦莱里·捷杰耶夫的注意，这位指挥大师立即邀请他前往位于圣彼得堡的马林斯基剧院和位于符拉迪沃斯托克的马林斯基剧院滨海边疆区音乐厅进行指挥。
  洪毅全成为了新加坡交响乐团最年轻的助理指挥家，与音乐总监水蓝紧密合作；并且还出任新加坡国立青年管弦乐团的音乐总监。2010年，洪毅全率领世界青年奥运会管弦乐团，在国际转播的新加坡首届世界青奥会上演出。作为台湾交响乐团下属的两岸青年交响乐团的首席指挥，洪毅全成为了该乐团最初的核心人物，将来自海峡两岸的优秀青年家汇聚于此，在北京和台北的一流音乐厅中演出高质量的音乐会。
  洪毅全非同寻常的音乐才华在他4岁学习小提琴和钢琴时崭露头角。他天生的艺术好奇心，激励着他很快开始学习作曲。在青少年期间，他带着他的音乐梦想前往维也纳，接下来去到圣彼得堡，师从Leonid Korchmar，并且继承了俄罗斯传奇指挥家伊利亚·穆欣的优秀传统。在圣彼得堡，他发展出了对于20世纪俄罗斯音乐、法国音乐和现代亚洲曲目的兴趣，这一兴趣一直留存在他的艺术个性之中。接下来，前往耶鲁大学深造，成为该大学第一位指挥学员。作为作曲家，他受委约创作了《疲惫不堪的地球之号角》。洪毅全可以流利地使用英语、德语、法语、意大利语和普通话，以便于用乐团成员的母语进行排练。